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時(shi)間(jian)︰2020-05-29 03:10:00 來源︰新華(hua)網

新華(hua)網北ben)月8日(ri)電(馮(feng)孔(kong) 張(zhang)欣爍) 2月8日(ri),農歷正月十五元(yuan)宵(xiao)節,剛剛zhan)炅li)春(chun)。以(yi)往春(chun)節前後都是(shi)餐飲行(xing)業(ye)的旺季(ji),今年受新冠肺炎疫情影響,餐飲行(xing)業(ye)成為(wei)受沖擊最明(ming)顯(xian)的行(xing)業(ye)之一(yi)。

近(jin)日(ri),新華(hua)網采訪了(liao)shuo)嗉jia)餐飲企(qi)業(ye),他們表示,疫情給自身經(jing)營帶來了(liao)困難(nan),但(dan)企(qi)業(ye)正在(zai)想盡辦法運(yun)營下去(qu),沒有一(yi)個冬天不(bu)會過去(qu),沒有一(yi)個春(chun)天不(bu)會到(dao)來,相信疫情結束後,中國的餐飲行(xing)業(ye)仍將欣欣向榮(rong)。

暫停營業(ye)和(he)客tu)鞔蠹  貌bu)少餐飲企(qi)業(ye)短(duan)期內難(nan)以(yi)承受租金、人工、管理等方面成本(ben)的重(zhong)壓,行(xing)業(ye)在(zai)呼吁給予支持(chi)的同(tong)時(shi)bao) 蒼zai)積極開展(zhan)自救(jiu)行(xing)動。

疫情到(dao)來 餐飲企(qi)業(ye)承壓嚴重(zhong)

此次疫情的到(dao)來,給諸多(duo)的餐飲企(qi)業(ye)帶來了(liao)困難(nan),尤其(qi)是(shi)在(zai)人工和(he)租金方面給餐飲企(qi)業(ye)帶來了(liao)壓力。

中國飯gou)dian)協會副會長、旺順閣(北ben) ┤蹲使芾磧邢xian)公司(si)總裁(cai)張(zhang)雅青(qing)在(zai)接受新華(hua)網采訪時(shi)表示,旺順閣全國59家(jia)直(zhi)營門店(dian),截至2月5日(ri),關閉(bi)堂食(shi)44家(jia),關閉(bi)外(wai)賣27家(jia),企(qi)業(ye)2300多(duo)名員(yuan)工目前正常在(zai)崗工作的員(yuan)工平均每天僅有百(bai)人左(zuo)右,其(qi)他全部在(zai)家(jia)yi)蛩奚嶁菹 /p>

小龍坎聯合創始人兼(jian)執(zhi)行(xing)董事李碩(shuo)彥對新華(hua)網表示,此次疫情期間(jian),小龍坎全國760家(jia)門店(dian)暫停營業(ye)dao)yi)周(zhou)。正值春(chun)節營業(ye)高(gao)峰期,僅成都各直(zhi)營店(dian)在(zai)春(chun)節期間(jian)營業(ye)額就下降(jiang)了(liao)89%,損(sun)失在(zai)2000萬(wan)元(yuan)左(zuo)右,小龍坎品fang)撲sun)失預計1.5億元(yuan)。

渝鄉辣婆婆是(shi)河北省一(yi)家(jia)主營川菜shuo)牟鴕qi)業(ye)。董事長李進(jin)飛表示,由于疫情影響,1月份直(zhi)接收入損(sun)失約(yue)400萬(wan)元(yuan),費用成本(ben)損(sun)失約(yue)200萬(wan)元(yuan),如果疫情繼續,企(qi)業(ye)dao) 媼倬藪蟺難(nan)沽 he)挑戰(zhan)。

可以(yi)yun)擔 芤 橛跋歟 鼻安鴕qi)業(ye)形勢嚴峻,餐飲行(xing)業(ye)春(chun)節損(sun)失巨大。

餐飲企(qi)業(ye)積極行(xing)動努力自救(jiu)

當老百(bai)姓的剛需和(he)企(qi)業(ye)的困難(nan)踫到(dao)一(yi)起,便有公司(si)想出了(liao)資源共享、人力互(hu)助的法子。生鮮shi)縞堂咳ri)優鮮shi)閿脛 鴕qi)業(ye)西貝(bei)chun)兔賈荻dong)坡在(zai)人力調配上(shang)展(zhan)開合作,由每日(ri)優鮮提供原材料,西貝(bei)chun)兔賈荻dong)坡提供人力用于加工,三方共同(tong)保(bao)證疫情期間(jian)消費者(zhe)的食(shi)材供應。

古南都集(ji)團根植南京,葉茂枝(zhi)繁bao) duo)產業(ye)dao)恢  hui)下囊括了(liao)shuo)喔瞿暇┐di)區家(jia)喻戶曉的餐飲名店(dian)。中國飯gou)dian)協會副會長、南京古南都投資發展(zhan)集(ji)團有限(xian)公司(si)董事長嚴敦志對新華(hua)網表示,集(ji)團堅決(jue)響應國家(jia)對抗擊疫情的各項指示,服從大局並(bing)全力配合政府(fu)和(he)社會的各項要求,要求旗下各餐飲企(qi)業(ye)在(zai)此期間(jian)不(bu)得以(yi)任何wei)磧殺湎嗾羌郟 秤κ諧∫ 螅 跎傯 ┬啦汀 duo)人si)ju)會的nan)緇 ┬Ψ絞健@媒誶耙yi)有的備貨(huo)原材料,批量加工可攜帶的半成品或可打包帶走的食(shi)品fa)  ξ chi)經(jing)營。

小龍坎也在(zai)運(yun)營層面開展(zhan)多(duo)維度自救(jiu)︰公司(si)管理層在(zai)假期中始終保(bao)持(chi)線上(shang)辦公狀態,將按時(shi)回到(dao)工作崗位,制定應對疫情的門店(dian)運(yun)營方案;保(bao)持(chi)對現金流變動的關注,測算經(jing)營收入短(duan)期下降(jiang)、而運(yun)營成本(ben)不(bu)變的情況下所產生的影響;積極探索各種合法合規(gui)的開源節流措施,包括尋求物業(ye)租金政策、增加火鍋菜外(wai)賣業(ye)務增量等方式。

全聚(ju)德相關負責人表示,為(wei)了(liao)抗擊疫情,全聚(ju)德加大了(liao)外(wai)賣力度qu)H ju)德和(he)平門店(dian)推出了(liao)“烤鴨送到(dao)家(jia)”活動,從2月4日(ri)起至2月14日(ri),五環內包配送。仍在(zai)營業(ye)的門店(dian)減少餐位,加大桌間(jian)距,防止交(jiao)叉(cha)感染,對公共空間(jian)每日(ri)四次消毒,餐廳、衛(wei)生間(jian)等公共空間(jian)保(bao)持(chi)空氣流通。

永和(he)大王相關負責人表示,企(qi)業(ye)dao) 饕﹥ Ψfang)在(zai)保(bao)證一(yi)線員(yuan)工開展(zhan)防控防疫上(shang),支持(chi)政府(fu)保(bao)障工作,確保(bao)營業(ye)的餐廳正常運(yun)營。

除了(liao)積極運(yun)作,保(bao)證自身“活下去(qu)”外(wai),更有不(bu)少餐飲企(qi)業(ye)主動承擔起社會責任,助力“抗疫”。

禧雲(yun)國際作為(wei)團餐企(qi)業(ye)服務平台,自覺承擔起在(zai)疫情期間(jian)操作人員(yuan)的健康管理和(he)食(shi)材安全檢(jian)測工作,公司(si)為(wei)全國客戶尤其(qi)是(shi)在(zai)醫(yi)院的客戶提供持(chi)續穩定、優質(zhi)安全的食(shi)材供應服務,並(bing)積極加入河北省省會疫情防控工作團餐應急保(bao)障服務隊,集(ji)全公司(si)之力為(wei)疫情防控做(zuo)好後勤(qin)保(bao)障。

渝鄉辣婆婆表示,企(qi)業(ye)承諾關鍵時(shi)刻不(bu)裁(cai)員(yuan)、保(bao)收入、降(jiang)指標、控費用,休假員(yuan)工一(yi)日(ri)三餐,食(shi)宿保(bao)證。旺順閣表示,仍按時(shi)按量支付員(yuan)工工資,盡企(qi)業(ye)的全部力量,確保(bao)員(yuan)工的生活。

政府(fu)出台政策助力企(qi)業(ye)脫(tuo)困

受此次疫情的影響,全國大量商鋪、餐飲企(qi)業(ye)關門暫停營業(ye),收入銳減,同(tong)時(shi)還要負擔固(gu)定成本(ben)。一(yi)些(xie)抗風險能力脆弱的中xing)Σqi)業(ye)甚至命懸一(yi)線。

面對中xing)Σqi)業(ye)遇到(dao)的困難(nan),政府(fu)部門開始行(xing)動。2月2日(ri),財政部出台新舉(ju)措支持(chi)金融服務疫情防控工作,其(qi)中提到(dao)降(jiang)低對小微企(qi)業(ye)貸款(kuan)的融資shi)1bao)費。甦州市人民政府(fu)官(guan)網發布《關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持(chi)中xing)Σqi)業(ye)共渡難(nan)關的十條政策意(yi)見》fa) 饕 鬧?chi)對象為(wei)受到(dao)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響,生產經(jing)營遇到(dao)困難(nan)的中xing)Σqi)業(ye)(符合工信部等四部門印發《中xing)Σqi)業(ye)劃型標準(zhun)規(gui)定》fa) /p>

2月5日(ri),北ben)┤腥嗣裾fu)辦公廳印發《關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響 促進(jin)中xing) ?qi)業(ye)持(chi)續健康發展(zhan)的若(ruo)干措施》fa)ㄏ魯啤笆 酢保(bao)  惺shi)減輕疫情對中xing) ?qi)業(ye)生產經(jing)營影響,幫助企(qi)業(ye)共渡難(nan)關、穩定發展(zhan)。

2月5日(ri),四川省政府(fu)辦公廳印發《關于應對新型冠狀病毒肺炎疫情緩(huan)解中xing)Σqi)業(ye)生產經(jing)營困難(nan)的政策措施》fa) 蛹喲蠹醺骸 鶉  撲啊?雀謚?chi)力度四大方面提出13條政策措施,切實(shi)緩(huan)解中xing)Σqi)業(ye)生產經(jing)營困難(nan)。

除此之外(wai),上(shang)海、山(shan)東(dong)、浙江寧波、重(zhong)慶等地(di)也紛紛出手,發布相應措施幫扶中xing)Σqi)業(ye)。

張(zhang)雅青(qing)表示,面對此次疫情,北ben)┤屑笆shi)出台了(liao)shuo) 鈁?雲(yun)笠ye)的幫扶措施,如減免租金、社保(bao)延遲繳納等,在(zai)一(yi)定程(cheng)度上(shang)緩(huan)解了(liao)企(qi)業(ye)的燃(ran)眉之急bao) 裼 qi)業(ye)吃了(liao)一(yi)顆定心(xin)丸,感xing)徽fu)對yun)笠ye)的扶助與支持(chi)。

小龍坎表示,自身在(zai)成都和(he)重(zhong)慶的店(dian)鋪多(duo)為(wei)街鋪,目前正在(zai)積極與業(ye)主溝(gou)通,希望能有租金扶持(chi)但(dan)未(wei)有成效。政府(fu)在(zai)此期間(jian)出台措施,降(jiang)稅減負、倡導減免商業(ye)及辦公租金、給予靈活用工政策指導、降(jiang)低平台點費、提供原材料供應支持(chi),會對yun)笠ye)產生積極的效應。

呼吁︰春(chun)天到(dao)來前多(duo)方扶持(chi)餐飲行(xing)業(ye)

“旺順閣成立(li)已(yi)有21年,經(jing)歷過重(zhong)重(zhong)考驗(yan),這次疫情也是(shi)我們企(qi)業(ye)磨練(lian)團隊,提高(gao)凝聚(ju)力、戰(zhan)斗力的一(yi)次挑戰(zhan)與機遇。疫情過後,我們會繼續保(bao)持(chi)高(gao)標準(zhun)的食(shi)品安全及操作規(gui)範要求,大力推廣公勺(shao)公筷、分餐制等科(ke)學衛(wei)生的就餐習慣(guan),注重(zhong)對客服務的各種環節和(he)細節,不(bu)斷優化線上(shang)產品結構,成為(wei)讓更多(duo)百(bai)姓喜愛(ai)信賴的餐飲品fang)啤!閉(bi)zhang)雅青(qing)說(shuo)。

嚴敦志表示,當前疫情對國家(jia)是(shi)一(yi)個考驗(yan),對餐飲行(xing)業(ye)更是(shi)考驗(yan),滄海橫流,方顯(xian)英雄本(ben)色。

李進(jin)飛表示,餐飲企(qi)業(ye)轉向外(wai)賣平台是(shi)現如今扛過困難(nan)期的方法之一(yi)。他呼吁外(wai)賣平台降(jiang)低提點,幫助企(qi)業(ye)渡過難(nan)關。如果餐飲企(qi)業(ye)倒閉(bi),就會導致大量失業(ye)人員(yuan)涌向社會,產生巨大的社會問題。

李碩(shuo)彥表示, 四川作為(wei)美食(shi)旅(lv)游wei)笫。 舜我 楹蟀 輳 鴕ye)必將面臨新一(yi)輪餐飲品fang)聘ge)局zhi)浠 踔料磁疲 Mzai)疫情結束後針對性(xing)出台救(jiu)市計劃,刺激(ji)餐飲服務業(ye)消費。

疫情面前,沒有任何人與任何行(xing)業(ye)能夠置身事外(wai)。無論是(shi)企(qi)業(ye)互(hu)相幫助共享員(yuan)工,還是(shi)轉戰(zhan)線上(shang)加大外(wai)賣力度,背後都是(shi)一(yi)個個在(zai)奮力求生的實(shi)體(ti)經(jing)濟(ji)企(qi)業(ye)。希望能夠有更多(duo)企(qi)業(ye)互(hu)相扶持(chi),能夠出台更多(duo)政策與切實(shi)舉(ju)措減輕企(qi)業(ye)負擔,疫情終會過去(qu),只要能夠生存下來,產業(ye)終zhan) 此鍘1暇姑揮幸yi)個冬天不(bu)會過去(qu),沒有一(yi)個春(chun)天不(bu)會到(dao)來。

編輯︰熊雪華(hua)

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